鸡蛋蔬菜火烧的做法|鸡蛋蔬菜火烧怎么做

“发了几个关于《儿童营养食谱全国征集》的菜谱，自己不是很满意。贫苦地区生活条件是和我们有一定的差距的，可选择、可购置的食材也不会很多，特别是肉类等。再者我发的菜谱有几个是面条，做早餐还行，用来做午餐就有点勉强孩子了。管理员樱桃也说：“不要再发面条了”。呵呵，那就发个鸡蛋蔬菜馅子的火烧吧，这是个简单的面食，鸡蛋一般是常见的容易购置的食材、蔬菜可任意选择和增减。
我是用饼铛做的，但我建议不用饼铛的好：饼铛的程序是设定好的，用起来其实不好控制火候。

鸡蛋要用热油炒碎，蔬菜也要炒制，这样做成的馅子入味，做出的火烧吃起来才香甜可口。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡蛋蔬菜火烧的做法步骤

• 1、干面粉倒入用温水化好的酵母，揉成稍硬的面团放在温暖的地方发酵。

• 2、锅里倒入稍多的油，油热后倒入鸡蛋液，小火炒碎。

• 3、把鸡蛋碎铲倒锅边，放入切好的小葱、生姜末翻炒。

• 4、倒入蔬菜丝，我用的是胡萝卜丝，放入适量的精盐翻炒均匀后即可盛出备用。

• 5、把发好的面团揉匀，揪成小剂子，擀成薄片。

• 6、包入炒好的馅子，收边。

• 7、把包好的饼子按扁，饧上40分钟左右。

• 8、把饧好的菜火烧，放入饼铛或铁锅细火烤制至熟。

小窍门

火烧，扁圆如烧饼。火烧多见于北方，火烧与烧饼的区别是以饼面上是否有芝麻为区分标准。火烧分为火烧（无馅）与肉火烧，一般以肉火烧为多，但胶东半岛的火烧为无馅火烧。火烧的一大特色是硬而劲道，便于携带，且不易变质。即使外层发霉，切去发霉的部分后，其它部分照样可以食用，毫无变质或者异味。
火烧是把面和的硬硬的，用细火烤出来的一种面食。火烧如手掌大小，外皮很硬，吃的时候得使劲咬才行，但嚼起来是越嚼越香。自然要是有陷的火烧，吃起来就更香了，火烧因为是用硬面烤制，所以吃了很扛时候。