食材明细
- 五香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆角肉丝蒸面的做法步骤
1、食材:鲜面条、瘦肉、蒜苔、四季豆、鸡腿菇。
2、把瘦肉切丝,用料酒、盐、生姜、生抽、花椒粉和生粉腌制20争钟,豆角、蒜苔、鸡腿菇切小。
3、锅里放油,油8成热放瘦肉丝煸炒。
4、炒香后放入切好的菜继续翻炒。
5、加入适量老抽、蚝油、盐和花椒粉调味。
6、加一小碗水搅拌均匀(煮沸后盛出一半汤汁备用)。
7、把菜在锅里铺平,生面条放在菜上,盖上锅盖蒸,期间不能离开,以防汤汁烧干。
8、锅里的汤汁基本蒸干后,把面条打散,加入之前盛出的半碗汤汁继续盖锅盖蒸,直至菜汁基本收干即可关火,把面条和菜拌匀即可食用。
9、出锅。
小窍门
蒸面时不要把面泡在汤里,否则蒸出的面会成烂面条的。