俄罗斯风味水饺的做法|俄罗斯风味水饺怎么做

“毋庸置疑，全世界的水饺都是直接或间接从中国学了去的。
俄罗斯风味的水饺更像中国的馄饨，连汤带饺一起吃，而且煮饺子用的是牛肉汤。也许对俄罗斯人来讲，这更像一道汤菜。

吃出牛排味纯粹是因着西式的搭配和西式的调味，与牛排的调味差不多，调好了就是包在面皮里的牛排。

主料自然是牛肉，配菜少不了洋葱。调味嘛，想想牛排，离不开盐、胡椒、红酒，再加点儿辣酱油就更地道了，没有就用生抽代替也未尝不可。

试着做了一次，味道还真不错，别有一番风味——”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

俄罗斯风味水饺的做法步骤

• 1、牛肉细细斩成肉馅；放入大碗中，少量多次加入清水，并顺同一方向搅打至肉馅松软上劲；

• 2、粉丝过油，炸成蓬松状，稍切几刀成比较长的段儿；

• 3、洋葱切细粒，与粉丝一同放进肉馅里，仍顺原来的方向搅拌均匀；

• 4、加入红酒、辣酱油、胡椒粉、盐、糖，仍顺同一方向搅拌均匀，馅料即成。

• 5、水饺粉加水和成均匀的面团，静置30分钟以上，揉成光滑稍有筋性的面团，盖上湿布再静置20分钟；

• 6、将面团擀成大片，厚度与我们平常的饺子皮差不多；如果没有超长的擀面杖，可以把面团分成两到三份擀；

• 7、将饺子馅挤成小丸子，排在面片的周围，离边缘要有一定距离；

• 8、掀起边缘的面片，包住肉馅；用大小合适的切模把饺子扣下来；

• 9、扣出一圈；余下的面再次揉成团，重复擀皮、包馅、扣饺子。

• 10、把每个小饺子的边缘捏紧；底部两个角对捏在一起，整成小帽子的形状；

• 11、牛肉汤打底，按平时煮饺子的三点水法将饺子煮熟。

• 12、连汤汁一起盛出，撒上适量胡椒粉和盐，就可以上桌开搓了——

小窍门

1、用清水打馅即可，不需要花椒水或茶水。肉馅中打入的水量决定饺子馅的口感是不是滑嫩，打少了馅会硬，打多了会出水。最恰当的程度是肉馅呈水当当的蓬松状；

2、不要加葱姜，否则会抢了其他调味料的味道，也就吃不出牛排味了；

3、炸粉丝是一个特色，炸过的粉丝吸水性更强，能使馅料保持水分，口感软糯；

4、煮饺子用的牛肉汤，没有现成的可以用浓汤宝代替，最后上桌的时候就别再加盐了；

5、这种西式小帽子的形状比较特别，也是西式化的一种体现。如果不喜欢尽可以按自己的习惯包，包成馄饨也不成问题啊！