“花卷是和包子、馒头类似的面食,一款很经典很家常的主食。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
椒盐小花卷的做法步骤
1、先将酵母和温水混合均匀。倒入面粉里。揉成光滑柔软的面团。发酵至两倍大。
2、发酵好的面团,排除多余气泡,收圆,覆盖饧发15分钟。
3、将面团均匀擀成长圆形的片。
4、倒上一点油,抹匀,均匀撒上盐。
5、再均匀的撒上花椒粉。
6、从一端开始卷起。
7、均匀分切成大小一致的段。
8、取其中两段,叠在一起。
9、双手捏住两端,轻轻拉长一些,双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合。依次做完其他,最后饧发15分钟。
10、饧发好后,放入蒸锅,水开后15分钟,关火5分钟开锅即可。
小窍门
最后一定要饧发,关火后再等5分钟开锅,这样蒸出的花卷白白胖胖的。