食材明细
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
椒盐火腿葱花卷的做法步骤
1、将糖和酵母,盐一起放入碗内
2、加入温水和温牛奶拌匀,使糖和酵母充分融化
3、倒入面粉中
4、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大,大概1小时左右
5、大葱洗净切小粒,加入少许植物油拌匀备用
6、火腿同样切成与大葱一致的小粒状
7、发酵好的面团表面不会很平,有小坑状态,里层呈现蜂窝状,取出排气
8、将面团等分为两份,在案板上撒上些许面粉防粘,将面团擀成长方形面片
9、在擀好的方形面片上均匀刷上一层植物油
10、撒上椒盐和葱花
11、再撒上火腿粒
12、以长的一方向下将面片卷起
13、切成对等的小段
14、用筷子在面卷中间轻轻按一下,不要把面卷底部按裂,放入蒸笼里盖上盖子醒发10分钟
15、锅内适量水烧开,放入蒸笼,大火蒸10分钟
16、关火后不要急于掀盖,焖5分钟左右再掀盖取出食用
小窍门
A:不同品牌的面粉吸水量也不同,所以加水份和牛奶时要灵活掌握,不要一次性加入,根据面团的软硬度和实际吸水性来添加
B:入锅蒸制时需在面卷下放置油纸,蒸布,防止花卷粘在蒸笼上
C:可以在面团里添加少许改良剂,使面卷更加膨松,但家庭自制健康前提下不加改良剂,面卷吃起来的口感会比较有韧劲