豉香海藻凉粉的做法|豉香海藻凉粉怎么做

“把豆豉炸酥后用来调制凉菜，可以给小菜增香不少。
北方调制凉菜一般比较喜欢和习惯用大蒜泥、陈醋来配制料汁，自然这就有了地域性的特点。
在北方用大蒜泥调制凉菜的做法是畅行的，但到了南方可能就有点“水土不服”了。
那今天用豆豉和葱油来调制凉粉，先拒绝一下大蒜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豉香海藻凉粉的做法步骤

• 1、沿海藻凉粉包装上的切割提示把海藻凉粉切开。

• 2、倒出海藻凉粉。

• 3、把凉粉切成粗条。

• 4、把凉粉条盛入干净的容器里，倒入一汤匙香醋、少许精盐。

• 5、锅里倒少许油，放入几粒豆豉炸酥、炸香。

• 6、把炸好的豆豉切碎，撒到凉粉上。

• 7、胡萝卜咸菜切小粒。

• 8、红辣椒去籽，切碎。

• 9、小葱洗净切碎。

• 10、锅里油热后放入花椒爆香，捞出花椒不用。

• 11、放入红辣椒碎，小葱末爆香。

• 12、把料油倒在凉粉上，拌匀即可。

小窍门

1、葱油要用葱白来做味道才浓烈。
2、豆豉炸酥后用来调制凉菜可给菜增香不少。
3、夏季调制小菜可适当用点花椒油，花椒具有除湿止泻，杀虫止痒的作用。