“老爸是老北京人
对炸酱面格外钟爱
老爸是个资深好吃的主儿
所以培养出来了我这个小吃货
吃货的标准是会吃会做
还好我一应俱全
别的不说
单单炸酱面
我就尝试了各种食材
那天我和同事聊天
无意中我发明了一句话
我说我炸的不是酱
是对美食狂热的追求
腊月初四
素食先静心
素丸子炸酱”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
素丸子炸酱的做法步骤
1、黄酱用水稀释备用
2、素丸子切丁备用
3、放入烤箱,5分钟,丸子外焦里嫩,没有烤箱,可以忽略
4、炒锅放油,放入蒜末煸炒,中火转小火
5、放入海米一同煸炒
6、蒜末和海米煸炒至金黄色即可
7、放入烤好的素丸子
8、放入白糖
9、放入酱豆腐少许
10、中火转小火,中间隔1-2分钟要用铲子铲一下锅底,以免糊锅,炸酱炸至枣红色即可出锅
11、大功告成,酱一定是经过千锤百炼滴O(∩_∩)O哈哈~
小窍门
1:油要适量多一些,炸酱才会香,油少,酱会干,没有滋味
2:杜绝再放盐和酱油,否则炸酱会过咸
3:素丸子经过烤箱处理,主要是为了外焦里嫩,增强口感度,如果没有烤箱,可以省略