酱油在日常生活中非常常见，不仅滋味鲜美，而且还可以提升菜品的色香味，其中小孩子是最喜欢这种咸咸的香香的味道，但菜谱中常说的酱油是生抽还是老抽?下面我们一起来看一看吧!
酱油是生抽还是老抽
生抽和老抽是被细分的酱油。老抽是在生抽的基础上由焦糖制成的酱油。因此，普通的酱油是一种由老抽和生抽组成的综合性酱油，适用于炒菜，蒸煮食品。
酱油：由大豆，小麦和麸皮制成的液体调味料。。
颜色：深红棕色。
味道：有一种独特的酱香味道，是一种在老抽和生抽二者之间的味道，在嘴里吃老抽会有一点点谈谈的甜味。用于一般烹饪。它比酱油的味道更咸，而酱油不如生抽咸，也不如老抽甜。
稠度：在老抽和生抽之间。最具代表性的老抽制作方法是“低盐固体高温发酵法”和“高盐稀低温发酵法”。后者是中国祖先留给我们的传统方法。成分选择更加严格，气味和鲜味更加明显。在长期自然发酵3个月或半年的低温条件下，微生物的良好发酵状态有助于获得酿造酱油的浓郁大豆风味，许多“美味”氨基酸和其他有益成分产生不同的成分。生抽是一种以大豆，黑大豆和小麦粉为主要原料制成的酱油，与种子曲液人工连接，并经过自然暴露和发酵。该产品具有浓郁的黑豆味，清晰透明的液相和独特的风味。
用途：它可以用于为食物着色，并且更常用于蒸煮和炸酱等烹饪。很多北方人口味相对较重些，所以有很多人都会在做菜放酱油。
特别说明：酱油可以分为三种：酿造酱油，酿制酱油和化学酱油。
这三种类型的酱油的烹饪方法和口味都存在本质差异，它们的颜色，气味，味道和营养价值也各不相同。所以有些人用酱油这种相同的调味料烹饪菜肴，但颜色和口味却不同。现在大家知道酱油是生抽还是老抽了吧!
