油炸虾要不要裹蛋液

要。油炸虾可以裹蛋液煎炸，蛋液主要可以起到上色和松软的效果，可以黏住面包糠，但它吸油很严重，不能裹太多，在炸虾时，首先要把虾去头剥皮，去虾线，把处理好的虾洗干净，用料酒，盐和胡椒粉抓匀腌制十分钟左右。之后把腌制好的虾先用淀粉裹匀，再裹上蛋液，最后放到面包糠里进行按压，使它全身裹满面包糠，这样炸出来的虾外酥里嫩，也可以直接在虾中加入香炸粉，在锅内放油油温合适后，将虾放进锅里进行煎炸，搭配一些酱料，就是可口的美食了。