油炸土豆要不要先煮水

要。煮过水的土豆更容易炸熟炸透，口感更好。土豆买回来后，切条，冲洗干净表面的淀粉，再用淡盐水浸泡十多分钟左右，让土豆中的淀粉尽可能的流失掉。在锅中将水煮开，把淡盐水中的土豆放入锅中煮5-7分钟后，用漏勺捞出等待土豆表面的水晾干，再把淀粉撒入土豆条，用手抓均，再把它装入保鲜袋内，放入冰箱冷冻0.5~1个小时后，就能拿出来热油锅炸了。