炸薯片的土豆要不要焯水

需要。炸土豆之前需要焯水，否则容易使炸出来的薯片夹生或者口感较硬。炸制之前先将土豆削皮并切片，越薄越好，并且用清水清洗完毕备用。焯水只需土豆薄片变透明即可捞出，注意一定要使用凉水将土豆片降温再油炸，这样可以使炸出来的薯片更香脆有嚼劲。