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通常要。肉都有一股肉腥味,所以焯水的话会减小肉的腥味,并且肉会变的软一些。焯水的时间不宜太长,不然肉会老会硬,而且焯水的时候要用冷水下锅,否则也会影响肉的口感。焯水的时候可以加一些香料,如料酒、姜片去腥,另外焯水过程中要小心热水溅到手上,防止烫伤。
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