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要裹淀粉。炸薯片的时候,要用清水浸泡十分钟,将土豆的淀粉洗去,同时炸出来的薯片会更酥脆。浸泡过后在焯水一分钟即可捞出,将水分沥干后在裹上淀粉,淀粉不需要太过,适量即可。淀粉的作用是使薯片酥脆,炸薯片时间控制在十几秒钟即可。
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