炸薯片需要放淀粉吗

不需要。土豆切长条后，需泡几遍，泡掉了淀粉，炸出来口感就会脆，用开水煮3分钟就可以了，不然会糊掉，煮好后放入冰箱冷冻柜，冻过的土豆条才好炸；另外炸土豆时，油要烧至6成时放入土豆条，为了不粘在一起，要不时搅拌一下，等薯条变硬就可捞出了。