煎带鱼要不要裹面粉

要。没有面粉也可以用淀粉代替。在裹的时候不要裹多，裹上一层薄薄的即可。裹面粉或者淀粉的主要原因就是阻断带鱼表面和热油的接触，这样不易糊锅，而且裹一层还能锁住带鱼的水分以及腌制带鱼时的调料。在腌制带鱼的时候可以加入一些胡椒粉和料酒，这样能够降低带鱼腥味。