油炸土豆裹面粉还是淀粉

都可以。烹制油炸土豆可以根据下厨的条件来选择面粉和淀粉，或者也可以根据个人口味来选择裹哪种粉。裹面粉炸出来的油炸土豆，由于面粉浆比较厚重，因此口感外酥里嫩，而裹淀粉炸出的油炸土豆由于淀粉浆较为轻薄，因此整体口感较裹面粉炸出来的更加酥脆。