炸蘑菇用淀粉还是面粉

两者都不对。想要炸蘑菇口感更好，需要吧淀粉和面粉1:2的比例混合，炸之前蘑菇需要一个一个裹上浆液，不可以一起倒入搅拌，这样蘑菇表面裹的浆液不均匀，炸出来的味道也就有所欠缺。炸蘑菇时先将油温加热至五成，大火炸半分钟后转小火，炸至表面变色后捞出控油即可。