炸蘑菇用什么淀粉

红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉。使用红薯淀粉炸出来的蘑菇，口感会更加酥脆。没有红薯淀粉，也可以用其他淀粉代替。蘑菇在炸之前需要清洗干净，撕成条状，进行焯水处理，这样既可以缩短蘑菇炸制的时间，也能去除蘑菇中的细菌和杂质。