炸鸡是大家都非常喜欢吃的小吃，特别是对于女生和小朋友来说，即使炸鸡的确因为其油炸而被归为不健康食品，也被很多减肥的女生视为“万恶之源”，但是，还是非常受到大家的欢迎的，很多人为了更加健康，也会自己在家做炸鸡。只是很多人发现，为什么自己做的炸鸡就是没有外面店里卖的香脆好吃呢?制作炸鸡是用淀粉还是面粉呢?
一、炸鸡是用淀粉还是面粉
其实我们一般自己做炸鸡的话，是会同时用到淀粉和面粉的，炸鸡作为一道菜肴，应该是以鸡肉为主食材，辅以其他必要的佐料和食材，通过腌制、调制面糊、裹上面糊、进行煎炸而制成的菜肴。
在做炸鸡之前，我们最好是在鸡肉上多扎一些小孔，最好要扎透，这样在腌制的过程中，鸡肉才能更加入味;
接下来就可以直接炸制成炸鸡了，当然了，如果可以在裹好面糊之后，再将鸡肉放到腌制完毕剩下的腌制汁液之中裹上一层汁液再进行炸制，味道就更加美味了。
当然，除了淀粉和面粉外，其实我们还有更好的选择，那就是专门的炸鸡粉以及面包糠，这是专门用来制作油炸类食品的食材，更加容易使炸鸡达到我们想要的口感。
二、怎样做炸鸡更好吃
其实，我们一般认为的好吃的炸鸡，都逃不过三个特点：外壳香脆、内里多汁、油而不腻。接下来我们就一个一个特点讲，怎样才能做出好吃的炸鸡：
1.外壳香脆
外壳就是我们要为炸鸡穿上的一层“新衣服”，而这层“新衣服”你既可以用面粉和淀粉的混合，当然也可以用专门的炸鸡粉，不过，要使外壳香脆可口，我们也有一个小秘诀，就是在面粉中打入一个鸡蛋拌匀，这样出来的炸鸡壳一定格外的香脆。
2.内里多汁
其实要使鸡肉多汁，我们就要为鸡肉的腌制而下功夫，关于腌制的酱料，小编有一个独家的小配方分享给大家，配料分别是：百里香、罗勒、牛至、黑胡椒、辣椒粉、大蒜粉和姜黄粉，这都是家里常用常备的配料，而腌制的时候，只需要掺杂上一点清水，均匀的抹在鸡肉表面即刻。
3.油而不腻
油而不腻的秘诀在与把控油炸的时间和程度，一般炸鸡，先大火热油，中小火油炸，重点在于，最后起锅前转大火30秒油炸，这个举措是为了将鸡肉里的油分逼出去，吃起来就会油而不腻了!
通过以上这些讲解，你知道炸鸡用淀粉还是面粉了吗?知道怎样才能做出好吃的炸鸡了吗?嘻嘻，这绝对是世上最好吃的炸鸡哦，我们还有什么不满足的，感激抓紧时间自己尝试，埋头炸鸡，抬头吃鸡呀!
