炸土豆丸子用淀粉还是面粉

都可以。炸土豆丸子时选择面粉或淀粉上浆的区别在于成菜后的口感，由于面粉质地厚重，因此炸出来的土豆丸子就会呈现出外酥里嫩的口感，而淀粉质地较薄，因此炸出来的土豆丸子口感也就较裹面粉炸出来的丸子更加酥脆，所以可以根据自己的个人喜好来选择用淀粉还是面粉。