炸土鸡块用面粉还是淀粉

淀粉。炸土鸡块使用面粉和淀粉有不同的效果，面粉具有更好的包裹性，淀粉会比较松软，所以建议使用淀粉。使用面粉包裹后炸出来的鸡块会比较硬，失去了酥脆的口感，除了使用淀粉以外，最好可以适量的加入蛋清，可以调整口感，让整体的味道更柔。