炸鸡排很多人一定都有所耳闻，而且也吃过，炸鸡排对于孩子们肯定更是巨大的诱惑，日常生活中，我们不光可以到外面去吃炸鸡排，自己其实也是可以做的，那么，炸鸡排是用面粉还是淀粉呢？
一、炸鸡排是用面粉还是淀粉
炸鸡排最重要的一步其实就是裹粉，那么它外面那层粉到底是什么呢?
实际上，我们在做鸡排时，不管是面粉，还是淀粉，我们都会使用到，这样炸出来的鸡排才更加脆又香。而且有时候你会发现，炸鸡排的时候如果只用面粉的话，如果放置的时间久了，鸡排就会很硬，吃起来口感就不是特别好。
相反的，如果将面粉和淀粉同时使用，并且两者加入的比例相同，这样炸出来的鸡排显然更脆，就算是放久了，变冷了，吃起来也还是脆的。
同样的，如果你还喜欢炸鱼，或者炸其他东西，也可以尝试着用这种方法，看看味道怎么样，相信口感一定会更好的。
二、炸鸡排的时候选择大火还是小火
炸鸡排的时候开中小火最合适。一个鸡排要炸熟，估计起来，大约是5分钟左右的样子，一般情况下，一个普通的锅最多只能放进三个鸡排，如果放多了，就不容易熟，开小火的话，熟的时间就会变长，开大火的话，又怕会炸焦，所以一般开中小火比较合适。
三、炸鸡排到底是用什么肉做的
炸鸡排一般都是选用的鸡胸肉，鸡胸肉有一个特点就是成本低，此外，鸡胸肉没有骨头，在切割的时候也不会太麻烦，最后吃起来口感也会更好一些。现在外面很多店都是会选用已经要到保质期的鸡胸肉作为原材料，这样既节约了成本，最后也不会造成浪费。
鸡排是很多年轻人的喜爱，走在大街上，闻到旁边店里飘来的浓浓的鸡排的香味，你总是会垂涎欲滴的，不过吃鸡排的话，不怕麻烦的还是自己做，自己做的更卫生，而且能够根据自己的喜好来调味。
