烧茄子要加水么

不要。因为茄子的质地就非常柔软，若是在烹饪时加水会导致茄子的口感变差，在烧茄子前可以把茄子放在水里泡5到10分钟，这样可以有效的去除茄子苦涩的味道。因为茄子比较吸油，在烹饪时需要使用大量的油，这样烧出来的茄子酥软松脆，味道鲜美。