茄子不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，所以深受广大男女老少的喜爱和推崇，有些人在烧茄子的时候喜欢把皮去掉，有人说皮上有丰富的营养价值，可以不用去皮。那么吃茄子要不要削皮呢?茄子还有哪些美食呢?
一、吃茄子要不要削皮
一般像市场上卖的水果，蔬菜都是它的表皮都会有农药残留，所以茄子皮农药的残留物要比茄子肉高，但是经过适当的清洗之后，这个农药残留物还是可以得到有效缓解的。从营养层面来说，茄子皮含有大量的花青素和纤维素，总体来说比茄子肉的营养成分高。所以吃茄子的时候可以不用去皮，只要经过合理的清洗，就可以食用了。
二、茄子还有哪些美食
1.酱烧茄子
香味浓郁的黄豆酱，细腻鲜嫩的五花肉搭配软香的茄子，滋味十足，让人吃了口齿留香。
2.芝士烤茄子
奶香的芝士搭配软糯多汁的茄子，口感丰富，香味浓郁，让人百吃不厌。
3.香菇肉沫烤茄子
烤茄子是在烧烤摊吃烧烤的时候必点的一道美食，蒜香十足，细腻鲜嫩的肉沫搭配软烂的茄子，还有香菇提鲜，让人闻了垂涎三尺。
4.手撕茄子
手撕茄子与香菇肉沫茄子不同，香菇肉沫茄子是热菜，吃多了会让人觉得有点腻，所以还是不及手撕茄子吃的爽嫩，而且还不腻。鲜嫩的茄子配酸甜麻辣适中的酱料，一口下去，细腻可口。
5.酱茄子
酱茄子是非常简单的一道家常菜，鲜嫩的茄子充满了酱香，再搭配清香的辣椒末。真的是别有一番风味。
以上就是关于吃茄子是否去皮以及茄子美食的相关介绍，我们在选购茄子的时候，尽量选择颜色漆黑的，皮薄肉松，重量较轻的，这样的茄子比较鲜嫩。我们还可以通过茄子“眼睛”(指的是茄子萼片与果实连接的地方)的大小来判断茄子是否新鲜，“眼睛”越大茄子越新鲜。
