脆皮茄子是一道比较家常的菜，做法比较简单，在生活中非常受人们的欢迎，但是有很多人都不清楚它的原产地到底是在哪里，那么脆皮茄子是哪里的菜?做脆皮茄子的时候需要注意什么?
一、脆皮茄子是哪里的菜
脆皮茄子一开始是我们北方地区，比如说山东山西等省的特色菜，但是经过这么长时间，南北方之间饮食文化的互通，脆皮茄子现如今也逐渐流传到了我们国家各个地方，因此，现在在很多地区都可以看到这一非常出名的菜，是非常受人们欢迎的。
二、做脆皮茄子的时候需要注意什么
1.做脆皮茄子之前首先要对茄子进行腌制一段时间，一般情况下是使用盐对其进行腌制，腌制的时间也要进行一个严格的把控，多数情况下腌制十分钟左右就可以了，如果腌制时间太短的话那么茄子没有办法很好的入味儿，到时候做出来的脆皮茄子是没有味道的，可想而知这样的茄子肯定不会受到大家的欢迎，但是如果腌制时间太长的话也不好，腌制时间如果太长的话会比较容易滋生一些细菌，对我们的饮食安全有潜在的威胁，所以最好保持在十分钟左右就可以了。
2.注意茄子下锅的时间，不要在油烧到已经开始冒烟的时候才下锅，而是要在油已经六七成热的时候，就放入茄子，这样做出来的茄子是比较好吃的，而且可以使茄子口感更好，炸出来的茄子也比较入味，另外就是茄子表面最好粘一层面糊，可以使做出来的茄子比较好吃。
脆皮茄子原本是北方地区的菜，但是现在在我们国家很多地方都有，这些南方地区也经常会看到这种菜，做脆皮茄子的时候要注意首先要对茄子进行腌制一段时间，十分钟左右即可，另外就是茄子下锅的时间也是需要注意的，最好在油烧至六七成热的时候下锅。
