吃茄子要不要剥皮

吃茄子最好不要剥皮，原因如下：

1、茄子本身就含有很多营养元素，其中一部分营养元素存在于茄子皮中，茄子去皮会造成营养元素的流失；

2、茄子的挑选也很讲究。要看茄子的颜色，茄子颜色乌黑光亮，茄子比较新鲜；颜色暗淡，则茄子可能已经不新鲜；可以对茄子外观进行观察，看一下茄子表面有无损坏，磕碰等，保证茄子外观没有损坏；可以上手摸一摸，茄子需要软硬适中，很软或者很硬的话说明茄子已经不新鲜，或者是老了。