肉沫茄子要长条茄子还是圆茄子

圆茄子。长茄子和圆茄子虽然都可以统称为茄子，但却是茄子下得两个变种。圆茄子的水分含量要低于长茄子，且圆茄子的组织纤维比长茄子要粗，吃起来口感会偏硬一些，因此圆茄子更适合干炒、炖煮的烹饪方式。长茄子所含的纤维较细，适合用来蒸、凉拌。