蛏子烧前要不要过一下水

不需要。从超市买回来的蛏子，要放在清水中浸泡三到四个小时，可以在清水中加入少许食盐，这样可以让蛏子更快更多地吐出体内的泥沙和杂质。蛏子的食用方法有很多，可以水煮，可以清蒸，可以爆炒，可以做成蚵仔煎。腌制蛏子时加入料酒可以去腥。