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西芹需要,小香芹不需要。芹菜是分为两种,分别是西芹和小香芹。若是用西芹来包饺子,在剁成馅之前最好先把它焯一次水,因为西芹比较大,不焯水不容易煮熟,吃起来影响口感,若是小香芹的话就可以不用焯水,因为小香芹比较容易熟,可以直接包饺子。
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