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腌制一斤鸭蛋放三两盐。在购买鸭蛋时要注意:
1、看颜色,品质好的鸭蛋的外壳是有点偏青色,而且有色泽的。
2、看个头,尽量购买个头大的鸭蛋,这样的鸭蛋质量好一些。
3、摸一下外壳,好的鸭蛋外壳应该是光滑的、没有坑坑洼洼的。
4、摇一下鸭蛋,听有没有声音,有声音的则是不新鲜的。
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