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1、鸡肉的选择。选用几个月大的鸡,这样口感会更好。
2、火候。用大火或者中小火炖出来的鸡汤奶白,鸡汤鲜美滋味,但是这样出来的鸡肉就没办法吃了,所以炖鸡要想吃鸡肉的正确炖法是大火烧开,小火慢慢炖煮。
3、炖鸡汤时,盐要炖好之后再放,不能一开始就放盐。
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