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挑选苦瓜可以根据苦瓜的颜色、外形和花纹辨别苦瓜苦不苦。苦瓜的营养丰富,能清热解毒,又被称为“凉瓜”。在挑选苦瓜时可以看苦瓜的颜色、外形和花纹,从而知道苦瓜不是苦的。
1、新鲜的苦瓜呈绿色,这时候的苦瓜含有较多的苦瓜素,而如果苦瓜颜色发黄,则说明苦瓜老了,不再是苦的。
2、苦瓜要选择外形匀称顺直的,弯曲的苦瓜中积累了大量的苦瓜素。
3、看苦瓜表面的花纹,花纹小而细,而且分布有大量小疙瘩说明苦瓜含水量少,口感不佳,味道苦。
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