酱香饼和面要不要加酵母

要加。揉面团的时候要揉到盆光，面光，手光在放在比较温暖的地方醒发20分钟左右，醒发好的面团需要揉搓排气，在擀制成面皮，擀成面皮后在刷上调料，调料有胡椒粉，甜面酱，辣椒粉，花椒粉，五香粉，芝麻，香葱。煎制酱香饼的时候要中小火煎制，这样才不会把酱香饼煎糊。