炒秋葵要过水吗

要。秋葵表面有许多细小的绒毛，影响食用口感，焯水可以去除这些细小的绒毛。秋葵有苦涩的味道，焯水可以去除秋葵的苦涩味。秋葵焯水的时间不能太长，时间太长秋葵吃起来就没有那么脆了，焯水只要秋葵变色即可，一般需要1到2分钟就可以。