凉面的面为什么是黄颜色的

因为凉面在制作的过程中加入了碱面。加入了碱面的凉面食用起来口感也会更加劲道顺滑。煮好的凉面中需要加入食用油，使其不会因为粘黏而抱成一团影响口感，然后加入生抽、老抽、味精、耗油等调味品调配出酱汁后放入面条搅拌均匀后即可食用。