酵母馒头发苦怎么补救

用酸类物质中和一下。若是还未蒸制的面团可以在其中加入少许的白醋进行中和处理一下，能够缓解面团发苦的情况。若是已将蒸熟的馒头，可以将其放入装有食醋的蒸锅中蒸制，挥发的酸性蒸汽可以与馒头中和后减轻苦味，改善馒头的食用口感。