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清蒸。螃蟹最常见的做法就是清蒸,因为清蒸时候的温度上升的较快,能够在短时间内杀死螃蟹体内的微生物和寄生虫,同事由于清蒸做法温度上升的很快,螃蟹肠胃里残留的杂质也不会进入到肉里,最大程度保留蟹肉的鲜美清洁。水煮螃蟹做法虽然可以,但是对于螃蟹还是建议清蒸。
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