螃蟹用冷水煮还是开水煮

冷水。用冷水下锅煮螃蟹会使其成熟程度一致，煮出来的螃蟹肉质更加鲜嫩，但是也要注意煮制螃蟹用到的时间，避免时间过长或过短都会影响螃蟹的口感。煮螃蟹前需要用清水将其浸泡一段时间，使其吐出泥沙后再用清水冲洗，这样可以洗掉螃蟹的污渍残留。