肥肠冷水煮还是开水煮

冷水。肥肠俗称猪大肠，是猪的肠道，把猪大肠清洗干净，直接用开水煮的话，猪大肠直接接触高温后，猪大肠的表面会快速表现出整个猪大肠都已熟透的假象，但是实际上，外面看着是熟了，内里却是还没熟的；而用冷水煮的话，就不会出现这种的状况。