熏腊香肠冷水煮还是热水

冷水煮。熏腊香肠冷水下锅，逐渐加热可以使其受热均匀，内部全熟。因为熏腊香肠主要是用盐腌制然后风干，其中富含大量的亚硝酸盐，热水直接煮导致表皮受热急剧收缩变硬，难以煮到内部。冷水煮20分钟的时间就足够了，及时捞出以免煮散。