腊肉用热水煮还是冷水煮

冷水煮。冷水在加热过程中逐渐的渗透到腊肉里，挤出多余的盐分，也能够给干柴的腊肉补充水分，使炒出来的腊肉口感更软糯。冷水煮腊肉还能去油腻、去腥味。腌制好的腊肉比较咸，翻炒腊肉只需要放少量生抽与黄豆酱调味。炒熟吃不完的腊肉用保鲜膜裹住冷藏保存即可。