冷水。将银耳加入冷水中，小火加热，让银耳与水一起升温，可以加快银耳出胶的速度，是银耳汤更加的粘稠，并且银耳中的成分在与冷水升温的时候也不会流失很多，可以锁住银耳中更多的成分，并且这样煮出的银耳水分会更加的充足，口感也更加软糯，
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