煮鱼汤用冷水还是热水

热水。煮鱼汤时使用热水，煮出来的鱼汤会成奶白色，口感也会更加浓郁。鱼汤可以单独煮，也可以添加豆腐、豆芽菜、大白菜、小油菜、菠菜、花菜、油麦菜、紫甘蓝等食材一起煮。煮鱼汤时，需要选择新鲜的鱼制作，煮出来的鱼汤口感会更好。鱼在煮之前，需要去除鱼腮、内脏以及里面的黑膜，这样可以减少鱼汤的腥味。