蒸香肠冷水还是热水下锅

冷水。蒸香肠热水下锅蒸，会使香肠变得干瘪，口感偏差，所以蒸香肠时需要冷水下锅蒸。蒸香肠之前需要将香肠清洗干净，冷水下锅，水开后再蒸十五分钟至二十分钟即可。蒸好的香肠可以晾凉后切成薄片，直接吃，也可以用于制作腊肠炒芹菜、腊肠炒韭菜等美食。