香螺冷水煮还是开水煮比较好

都可以。若是先用热油炒过的香螺需要下水煮熟，则下热水煮熟比较好。若是直接下锅煮熟则用冷水下锅煮比较好。因为冷水下锅煮可以让香螺受热均匀，成分不容易流失。热水下锅也是因为炒过的香螺是热的，热水下锅香螺才受热均匀。香螺易熟，煮十分钟左右即可。