怎么和面做饼凉了也不硬

先热水后冷水。饼是生活中比较常见的主食之一，凉了的饼常常会很硬，吃起来特别影响口感，要想饼不硬，关键就在于和面的时候要先用热水把面团淋湿搅拌成絮状，然后再加冷水慢慢和面，最后还要在面团的表面刷一层油，醒发半小时以上，这样和的面团特别的柔软，即使饼凉了也不会硬。