黑色火鸡块表面上是什么

是面包糠。黑色火鸡块油炸时，要先用料酒、胡椒粉、盐、糖、酱油、耗油等调味料至少腌制12个小时以上，这样既方便入味，还能去除腥味。油炸时裹上蛋液、淀粉和面包糠，等到油锅七至八成热的时候下锅油炸，炸出来的黑色火鸡块外脆里嫩，口感美味。