晒柿饼表面发黑是发霉吗

是。柿子在晾晒时，环境潮湿，空气流通性差，表面就会出现发黑发霉的情况，柿子也会因其氧化程度严重，导致表面发黑。柿子晾晒时应要选择干燥通风处。在挑选柿子时，要挑选表皮完整较为光滑的新鲜柿子，不要挑选果实较硬的青柿子或是成熟过度的软柿子。