花甲煮开口还洗吗

不洗。花甲一般是先洗后煮。煮花甲之前先将花甲放在水中浸泡一会，去除花甲中的泥沙，然后将花甲焯水，焯水至大部分的花甲张开口即可。焯水的时候尽量少晃动锅，这样可以防止花甲的肉掉出来。做花甲的时候要选择新鲜有活力的花甲，新鲜的花甲肉质更好。