家庭炒菜一般放什么调料

葱姜蒜、油、盐、酱油、花椒面、胡椒面、辣椒等。还有一些非必要，但是会用到的厨房调料也最好备着，以备不时之需：

1、蚝油，煮汤时添加少量蚝油可以增加汤的鲜度。

2、料酒，弄鱼虾类的海鲜产品，可以去除腥味。

3、香油，起锅前加入适量香油可以增加菜肴香味。

4、小苏打，腌制肉类加点小苏打可以使肉质嫩滑。